Pernod blev grundlangt i 1805 og var engang absintbaseret, pernod opnåede hurtigt popularitet og en bred anerkendelse blandt franskmændende i 1800-tallet. Da der i 1920 kom et forbud imod absint, begyndte man at fremstille pernod baseret på stjerneanis, og er nu den pernod som vi kender den i dag.
Pernod er en fantastisk likør, der kan nydes på en række forskellige måder. Du kan nyde den rent, i madlavning eller blandet op med vand hvilket gør drikken helt mælkehvid.